Thé Torréfié Japonais | DemysTEAfication
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28 août 2016

Hojicha Bio " Hamasa Shoten "

blog sur le thé

Le Hojicha Bio " Hamasa Shoten " est commercialisé par l'épicerie Kioko, rue des Petits Champs à Paris au prix de 4,60 € les 100 grammes. Il est labellisé par le Japanese Agricultural Standard et porte aussi le label européen de l'agriculture biologique.

thé japonais label biologique

La liqueur est d'un bel ambre ou d'un beau caramel avec des reflets oranges foncés. Le tout est limpide bien que l'aspect très haché d'une partie des feuilles m'a fait supposer que ce ne serait peut être pas le cas.

thé torréfié du Japon

Au nez, ce sont le pain grillé et les biscottes qui viennent de suite, envahissantes et fortes, avec un petit aspect piquant, presque poivré.

blog sur le thé

En bouche, c'est le pain grillé qui domine l'entrée pour laisser la place un instant à une note fruitée accompagnée de cerise un peu plate cependant, le pain grillé venant de nouveau dominer la longueur en bouche.

thé japonais torréfié

Sans surprise, l'infusion est plutôt hachée, avec des brisures de toutes tailles et des brindilles lignifiées ou non.

blog sur le thé

Au final, voici donc un thé peu complexe même s'il n'y a pas de réel accroc, mais qui pourrait faire un excellent thé de consommation courante. En outre, son prix est presque divisé par trois par rapport à celui du millésime précédent, ce qui lui confère un très bon rapport qualité / prix qui vient encore renforcer un peu plus sa capacité à faire de lui un bon thé du quotidien tant il n'a pas de mal à écraser certaines autres productions, chinoises ou japonaises, plus chères et plus âcres.

24 avril 2016

Hojicha Okorinbo " Gokuchanin "

masque Noh mask Okina

Ce thé torréfié japonais, Hojicha Okorinbou, est commercialisé par la firme Gokuchanin au prix de 540 yens les 100 grammes, ce qui fait 4,34 € les 100 grammes une fois la conversion de devises effectuée. Okina peu continuer à se réjouir, ce genre de thé appelle, comme lui, la prospérité. Pas besoin d'un examen approfondi des feuilles sous leur forme sèche pour rapidement comprendre qu'il s'agit là d'un Kukicha, c'est-à-dire un thé de tiges.

Yoshiaki Hiruma

Somme toute, on ne pourra pas dire que ce thé est onéreux, c'est même tout le contraire, puisque de tous les Hojicha dont j'ai fait la revue sur ce blog (et peut être même de tous ceux que j'ai pu goûter et qui ne figurent pas sur ces pages), c'est le moins cher de tous (même s'il faudrait encore y ajouter les frais de port pour être plus juste) hormis le Hojicha de chez Marufuji.

blog à propos de thé et de céramique

La liqueur, relativement translucide, est d'un bel orange ambré qui, au nez, dégage un arôme d'herbes sèches mêlé de noisette. 

thé torréfié japonais

théière japonaise ou kyusu japonais par konishi yohei

blog sur le thé

En bouche, sans surprise, c'est l'herbe sèche tirant sur le foin ou la paille qui domine, avec une pointe de noisette très agréable qui vient souligner l'ensemble. Tout en dégageant des arômes puissants, le tout n'a ni amertume, ni astringence et est plutôt doux sur le palais.

blog sur le thé

Sans surprise, l'infusion est largement composée de tiges, avec quelques morceaux de feuilles épars plutôt fortement torréfiés / grillés mais non brûlés.

thé kukicha grillé

Nous avons là un thé vraiment peu onéreux, pourtant fabriqué avec soin car la torréfaction, bien que puissante, est parfaitement maîtrisée. Il dégage des arômes puissants mais pourtant équilibrés et pas du tout agressifs. En résumé, voici sans nul doute un des meilleurs Hojicha qu'il m'ait été donné de boire et sans aucun doute, parmi ceux-là, celui qui a le meilleur rapport qualité / prix.

6 septembre 2015

Hojicha Hoiroage " Jugetsudo "

thé et céramique

Ce Hojicha est commercialisé par la Maison Jugetsudo au prix de 12 € les 50 grammes soit 24 € les 100 grammes, ce qui en fait un thé grillé japonais relativement cher par rapport à ce que l'on trouve habituellement ailleurs dans ce genre de thés.

hojicha

Ce thé provient de la préfecture de Shizuoka, comme bon nombre d'autres thés mis en vente par Jugetsudo. Il est diversement fragmenté et il vaut mieux utiliser un Kyusu pourvu d'un filtre assez fin.

blog thé

La liqueur est d'un brun caramel tirant sur le jaune-orangé est est très limpide, malgré les quelques débris fins qui parviennent malgré tout à passer à travers le filtre.

hagi yaki

Au nez, c'est le côté grillé qui domine sans surprise. En bouche, c'est là aussi sans surprise que le pain grillé / toasté vient dominer en première impression puis en longueur en bouche. Lors de cette longueur se fait cependant peu à peu jour une pointe de cerise griotte accompagnée d'une fine astringence que l'on ne ressent pas au départ.

blogue de thé

L'infusion est très hachée, avec des morceaux de toutes tailles dont de nombreux morceaux de grandes feuilles mais également bon nombre de débris même s'il y a moins de tiges qu'habituellement avec ce genre de thés.

On a donc là un thé agréable, avec quelques notes qui sortent de l'ordinaire pour un Hojicha. C'est également, sans nul doute, un Hojicha que l'on pourra classer dans "le haut du panier" de cette catégorie de thé mais dont le prix représente tout de même le double de celui d'un Hojicha de bonne qualité, ce qui lui confère un rapport qualité / prix moyen au final.

11 février 2015

Hojicha " Rishouen "

lapin hagi yaki

thé vert japonais torréfié

Fabriqué par la Maison Rishouen, fondée en 1947 à Uji dans la préfecture de Kyoto, ce Hojicha est commercialisé par " Le Bon Marché - Rive Gauche - La Grande Épicerie de Paris " au prix de 14,95 € les 100 grammes ...

hibachi

Sous sa forme sèche, ce thé dégage des odeurs typiques de paille, d'herbes et de foin séché avec une pointe de biscottes et de pain grillé ... On remarque également que certaines feuilles sont plus foncées que d'autres et que certaines semblent avoir encore des touches de vert.

ustensiles pour le thé

En bouche, ce sont la paille et le foin qui dominent, là encore avec une grande présence de toast grillé, mais la petite pointe d'astringence habituelle n'est pas là, remplacée par une certaine douceur qui dure pour se changer finalement en longueur en bouche qui rappelle le pain frais mangé conjointement avec du chocolat noir ... c'est très faible, mais c'est assez étonnant, une petite pointe de très fine amertume restant finalement sur la langue.

yuzamashi kyusu
taisuke shiraiwa kyusu
kyusu taisuke shiraiwa hagi yaki

L'infusion est visiblement constituée de deux types de feuilles, celles qui sont plus marquées par la torréfaction et qui ont pris une touche brune, et d'autres qui sont encore très vertes ... comme toujours, on retrouve aussi un mélange de brindilles et de morceaux de feuilles. L'ensemble donne un thé de relative bonne facture et un Hojicha plus complexe que la moyenne et assez agréable même si un peu cher lorsqu'il est commercialisé par " Le Bon Marché - Rive Gauche - La Grande Épicerie de Paris ", problème qui va peut être s'améliorer au vu de la volonté affichée par la Maison Rishouen de communiquer en anglais mais aussi en français et de développer ainsi ses exportations.

thé vert japonais torréfié

14 janvier 2015

Hojicha "Ujien Co Ltd "

tenmoku

Dernier "volet" de la série de thés japonais reçus comme cadeau, ce thé est donc également commercialisé par la firme Ujien, là encore avec son bel emballage en papier washi ...

boite papier washi

Voici donc un Hojicha, thé vert torréfié. La liqueur a une belle couleur brun caramélisée et est très limpide. Au nez, c'est assez inexpressif, et ce sont surtout des odeurs légères de pain grillé et de paille sèche qui se dégagent. En bouche, pas de surprise, les mêmes arômes de pain légèrement toasté et de paille sèche assez lointaine se dégage, accompagné d'une légère pointe astringente qui s'atténue avec la longueur en bouche.

kaneta masanao

L'infusion est très inégale, principalement formée de morceaux de feuilles diverses, mais également de multiples brindilles, en bonne partie lignifiées.

tea addict

Au final, voici un Hojicha d'une bonne tenue en bouche, même s'il est sans complexité et qu'il ne se démarque pas de thé courants du même genre.

16 décembre 2014

Hojicha Bio " Hamasa Shoten "

Hagi yaki

Importé et vendu par l’épicerie Kioko au prix de 12,30 € les 100 grammes, ce Hojicha est issu de l'agriculture biologique et porte le logo catégorie " Organic " du Japanese Agricultural Standard et celui du label européen de l'agriculture biologique.

Organic Japanese Agricultural Standard thé label bio européen

thé issu de l'agriculture biologique

La liqueur est d'un brun-roux limpide et, au nez, dégage un mélange d'odeurs de pain grillé et de paille sèche, le tout avec une légère pointe d'agrumes. En bouche, la liqueur est toute en rondeur, sans aucune pointe d'amertume ou d'acidité, avec une dominante de paille sèche et une longueur en bouche boisée.

Hagi yaki

L'infusion est majoritairement composée de morceaux de très grandes feuilles, même s'il y a des brisures de toutes tailles, avec de multiples brindilles, dont certaines lignifiées.

épicerie kioko paris thé

Au final, on paie surtout ici le label Biologique, car bien que tout à fait honorable, ce thé n'a pas la complexité de thés du même genre, d'ailleurs importés et vendus par la même épicerie. Si on se place du strict point de vue gustatif, on a donc un thé vert torréfié beaucoup plus onéreux que certains premiers prix et qui est un peu décevant.

29 novembre 2014

Hojicha " Marufuji "

epicerie kioko paris

Importé et vendu par l’épicerie Kioko au prix de 3,90 € les 100 grammes, ce Hojicha est un thé vert grillé, c'est-à-dire qu'il subit un processus de torréfaction, qui lui confère des arômes particuliers, complètements différents par rapport à un thé vert japonais. Il est manufacturé sous la marque Marufuji par la Yoshikawa Corporation de Yokohama.

Hagi Yaki

La liqueur est d'un brun-orangé foncé et dégage un mélange d'odeurs de pain grillé, de café, de bois sec et de vieux grenier à foin, le tout avec une légère pointe iodée et caramélisée.

thé vert japonais grillé thé vert japonais torréfié

En bouche, c'est nettement moins expressif, ce qui est assez dommage et un peu décevant au vu de ce qui se dégage au nez. On ressent avant tout le bois fumé et le foin brûlé avec une petite pointe de charbon de bois. Une longueur en bouche boisée et fumée vient couronner le tout, de façon assez persistante.

bizen yaki

L'infusion est constituée de morceaux de tailles diverses et de quelques grandes feuilles. Traditionnellement, le Hojicha est préparé à partir de Bancha, thé de qualité ordinaire, où la cueillette comprend les feuilles de grande taille de fin de saison ... et cela a clairement l'air d'être le cas ici.

thé vert japonais grillé hojicha

Il en reste un thé avec un rapport qualité prix quasiment imbattable, mais aux saveurs peu développées en bouche. Vu son prix, on en fera cependant avantageusement un thé de consommation quotidienne si l'on aime les notes grillées et même fumées. Si l'on aime pas ces notes ou que l'on ne les connait pas mais que l'on cherche à faire des découvertes, voici également un thé qui permettra de faire une expérience à moindre coût.

26 janvier 2014

Shiraore Kuki Hojicha "Palais des Thés"

palais des thés
 
Toujours dans la série de publication de brouillons jusqu'alors incomplets, ce thé japonais, cultivé dans la région de Kyoto, est composé essentiellement de morceaux de tiges, issu de Kabusecha. Particularité supplémentaire, il s'agit d'un thé torréfié. Il est commercialisé par le Palais des Thés, au prix de 13 euros les 100 grammes.

Shiraore Kuki Hojicha

Liqueur : D'un marron orangé relativement foncé, elle est assez claire, sans être toutefois parfaitement limpide.

Au nez, ce sont des notes de graines grillées qui dominent, avec un petit côté boisé qui rappelle de façon assez fugace certaines des notes du pain d'épice un peu trop sec.

En bouche, vient d'abord une saveur de biscottes, qui se transforme peu à peu en croute de pain frais, cuit à l'ancienne. Les céréales grillées restent enfin en longueur en bouche. Aucune amertume tout du long, ce thé étant relativement souple, sans aucun retour agressif, mais peut être un peu trop "lisse" au final, sans surprise pour le fond du palais.

Palais des thés

Infusion : Sans surprise, elle est composée de débris de tiges divers ... mais cela se voyait, là encore, dès le départ ... par contre, il y a aussi une espèce de fine bouillie de feuilles qui accompagne le tout ...
 
Au final, voilà un thé peu cher, qui ne réservera pas de surprise sur la plan du goût. La torréfaction lui fait assurément gagner en rondeur et semble même agir sur les capacités de conservation de ce thé issu d'une récolte de 2010. Il a un petit côté "amusant" du fait de ses notes panifiées,mais reste toutefois assez lisse une fois les premières notes passées. Malgré ce manque de complexité, c'est un thé agréable à boire, notamment quand il fait frais, et qui ne ressemble en rien aux thés verts usuels. Son prix lui confère un rapport qualité/prix relativement acceptable si l'on aime les notes gustatives qu'il propose