06/01/2016 - 07/01/2016 | DemysTEAfication

30 juin 2016

Sencha Tsuki " Rishouen "

kukicha thé vert japonais

Fabriqué par la Maison Rishouen, fondée en 1947 à Uji dans la préfecture de Kyoto, ce Sencha Biologique est commercialisé par " Le Bon Marché - Rive Gauche - La Grande Épicerie de Paris " au prix de 8,30 € les 100 grammes ...

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Il s'agit clairement d'un Kukicha, thé de tiges, qui gonflent rapidement dans le Hohin ...

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La liqueur est d'un beau jaune aux reflets verts légèrement trouble.

thé vert du japon

Au nez, c'est très herbeux, assez frais. En bouche, la verdure domine, franche et légèrement grasse, puis c'est l'umami qui arrive et demeure en longueur en bouche, aucune amertume et aucune astringence ne venant troubler le tableau qui reste ainsi une note douce beurrée.

On peut dire que l'on à là un thé peu onéreux, pas très complexe non plus certes, mais qui est plutôt plaisant. Clairement, voici un exemple de thé vert japonais pourvu d'un excellent rapport qualité / prix et qui ne risque pas d’écœurer les novices en matière de thés japonais. Une preuve s'il en faut que l'on peut trouver de bons thés pour de petits prix à condition de sortir des grands sentiers battus et rebattus et de faire preuve d'un peu de curiosité.

théière japonaise fonte

29 juin 2016

Huang Shan Mao Feng " Chanomi "

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Lui aussi sorti des nombreux brouillons en souffrance de  ce blog, ce thé vert chinois, Huang Shan Mao Feng est commercialisé par la Maison Chanomi au prix de 55 € les 100 grammes.

Une fois n'est pas coutume, pas de Gaiwan pour ce thé mais une théière en porcelaine céladon ...

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La liqueur est d'un beau jaune pâle tirant sur le doré tout en étant presque translucide, limpide comme de l'eau de source.

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Ce sont les notes de légumes verts qui dominent, très aériens, les petits pois avec une fumet de jambon fumé très léger qui vient les accompagner, la longueur en bouche, qui se passe sur les mêmes sensations, étant coiffée par une petite note sucrée très fugace.

Maison de thé Chanomi Valence

L'infusion est plutôt belle, avec une majorité de bourgeons accompagnés d'une feuille ou de bourgeons seuls. La cueillette semble avoir été bien exécutée, les feuilles étant relativement de la même taille.

Comme pour les autres thés de la sélection effectuée sur place en Chine par Chanomi pour cette année 2015, aucun problème pour pousser celui-ci dans les températures extrêmes ... De fait, sa tenue est excellente et sa durée de vie l'est tout autant. Certes, à 55 € les 100 grammes, c'est un thé qui peut paraitre onéreux mais pas tant que cela en comparaison des tarifs pratiqués par les grands comptoirs ou les revendeurs patentés ou non pour les thés "Primeurs", "Grands Crus" ou d'"Exception", plus chers et moins bons.

26 juin 2016

Sencha Fukamushi Sayamakaori " Gokuchanin "

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Ce Sencha Fukamushi Sayamakaori est commercialisé par la firme Gokuchanin au prix de 1080 Yens les 100 grammes, soit près de 9 € les 100 grammes au départ du producteur.

tetsubin kunzan

Sortie du Kyusu, ici création de Taisuke Shiraiwa, la liqueur est d'un beau vert trouble et dégage des odeurs d'herbe fraiche, de sève et de chlorophylle.

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En bouche, on a tout de suite un assaut de verdure, sans surprise, herbeuse, plutôt épaisse, qui laisse assez vite la place à l'umami, la longueur en bouche révélant une petite pointe finale d'amertume pas du tout déplaisante.

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L'infusion est, toujours sans surprise, relativement hachée, d'où le caractère assez épais et l'aspect trouble de la liqueur de ce thé.

Au final, on a là un thé très peu onéreux, même en rajoutant les frais de port depuis le Japon. C'est clairement un thé de qualité, bien charpenté et relativement fin, qui joue ses notes sans à-coups et se révèle donc plutôt très plaisant.

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19 juin 2016

Patachine

magasin de porcelaine chinoise paris
 
S'il y a bien une enseigne reine de la porcelaine chinoise contemporaine en France, elle se situe à Paris, au 86 de la rue du Cherche-Midi, dans le sixième arrondissement ... Cette enseigne fort discrète, qui existe depuis plus de quinze ans, n'est pourtant pas très connue, ne fait pas de publicité et sa réputation est surtout basée sur le bouche-à-oreille. Elle n'a ainsi pas de site internet et ne fait pas non plus de vente en ligne ... à peu de choses près, on tomberait dessus presque par hasard ...

magasin de porcelaine chinoise paris

La boutique propose pourtant un large choix de porcelaines chinoises, toutes de création moderne et a un stock qui tourne régulièrement au fil des ventes et des arrivages. Patachine vend des modèles contemporains et de la porcelaine pour une utilisation courante, mais la boutique commercialise avant tout des reproductions de qualité de modèles anciens, ce qui est là la vraie spécialité de la maison.

De la petite bouteille pour tabac à priser à la jarre monumentale en passant par les assiettes ou les bols de toutes tailles, la gamme de porcelaines est extrêmement vaste et est destinée à de multiples usages, même si la grande majorité des pièces proposées à la vente vont avant tout servir à la décoration.

La porcelaine blanc bleu domine largement le stock du magasin, mais on trouvera toutefois quelques porcelaines Wucai, quelques Famille rose, quelques Famille verte et un grand nombre de porcelaines monochromes. On découvrira enfin ici un certain nombre de reproductions de Mingqi et quelques meubles et objets chinois. Il y en a ainsi pour tous les budgets et pour toutes les envies, et l'amateur de thé trouvera rapidement son bonheur, entre tasses, coupes, Gaiwan et jarres de stockage pour le thé.

magasin de porcelaine chinoise paris

9 juin 2016

Lu Shan Yun Wu " Chanomi "

thé vert chinois et blog sur le thé

Toujours en retard dans la mise au propre et la mise en ligne de mes brouillons, voici le thé vert chinois Lu Shan Yun Wu, qui provient du Mont Lu, dans le Jiangxi, et qui est commercialisé au prix de 61 € les 100 grammes par la boutique Chanomi à Valence.

blog de thé

La liqueur est d'un beau jaune prononcé, parfaitement limpide. Au nez, c'est assez léger et assez vert, plutôt agréable.

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En bouche, c'est assez léger et aérien, sans traits marqués, mais tout en nuances se détachent des notes végétales mêlées à des notes de légumes verts cuits, accompagnées d'une très fine amertume tout juste perceptible. Se détache enfin une très fine et très fugace note sucrée qui vient couronner le tout en longueur en bouche.

thé vert chinois

L'infusion est à la fois assez inégale, les tailles des bourgeons et des feuilles variant du simple au double, mais est également bien régulière, la cueillette ayant été visiblement réalisée de façon très régulière et soignée. Les feuilles sont aussi globalement de très petite taille et peu développée. Ces aspects particuliers sont une spécificité de ce type de thé, liée aux conditions climatiques extrêmes de son lieu de culture, les variations de température étant fortes entre le jour et la nuit et impactant donc la croissance des feuilles.

En conclusion, voici un thé un peu moins cher que les autres thés de la série de thés d'exceptions provenant de chez Chanomi. Mais on a aussi, là encore, un thé relativement confidentiel, de grande qualité et qui supporte un large éventail de températures d'infusions puisque, pour ce thé aussi, on peut utiliser sans aucun problème de l'eau à ébullition. On n'en fera naturellement pas un thé de consommation courante, avant tout à cause d'une production confidentielle, et c'est toujours une chance de pouvoir goûter de tels thés qui ne parviennent que rarement jusqu'à nos contrées.