Le thé à Paris

Couverture de l'édition 2009

Les éditions Parigramme éditent depuis quelques années, dans leur collection "Paris est à nous", un petit ouvrage de Christine Barbaste qui, mine de rien, en est à sa troisième édition, la première datant de 1996. L'intérêt de ce genre de guide réside dans la compilation d'adresses connues et surtout inconnues, ce qui permet parfois de faire de belles découvertes.

Couverture de l'édition de 1999

La dernière mouture date d'avril 2009 et naturellement les informations qui sont à l'intérieur peuvent ne plus correspondre tout à fait à la réalité. Mais l'ouvrage reste intéressant pour qui désire découvrir Paris sous l'angle des comptoirs et des salons de thé. Malgré tout, l'ensemble ne se limite pas à une compilation d'adresses commentées et ce livre peut aussi servir de base à une découverte rapide de ce qu'est le thé, une sorte de B.A.B.A. du thé en somme.

Couverture de la première édition datant de 1996

Le sommaire de l'ouvrage donne une bonne idée du contenu et pourrait se résumer de la façon suivante, une fois tous les sous-titres et les grandes lignes rajoutés :

L'Hexagone à l'heure du thé

Le thé en France

Comment le goût du thé vint aux français

1. Des jardins aux comptoirs

( La fabrication du thé )

Origines et personnalités

Familles nombreuses : les thés chinois

les thés blancs

les thés jaunes

les thés verts

les oolongs ou thés bleu-vert

"Thés rouges"

Les thés "noirs"

( Thés chinois façonnés )

Sur la route des Indes

Les thés d'Assam

Les jardins de Darjeeling

Les thés du Sri Lanka

L'archipel du thé vert

Les autres origines

( Le "thé rouge" )

Des feuilles dans tous leurs états

Les feuilles

La désinence OP, GFOP, T, F, S

B

Petites brisures

P et S

( Thé en sachet )

Choisir son thé

Le taux de théine

Les tanins

Avant d'acheter du thé

Les détaillants de thé en vrac

Un diagnostic de vos goûts

Grand seigneur ou mélange ?

Les thés aromatisés

( Thé et agrumes )

( Sucre ? Citron ou lait ?

Comptoirs parisiens

Petits conseils et petits calculs

Acheter par petites quantités

Température de l'eau et temps d'infusion

Carte personnelle du thé

Les adresses

Classement par arrondissement

2. Objets du culte

( Histoire d'eaux )

Du bon usage des théières

Les théières en terre cuite

Les théières en porcelaine

Les théières en fonte

( théières "folles" )

Les théières en faïence émaillée

Les théières en verre

Les théières à enveloppe isotherme, métallique et amovible

Les théières métalliques

Les tasses à infuser

Les accessoires

Infuseurs

Boîtes à thé

Petits objets

Des styles et des boutiques

Soleil Levant

Adresses

Le temps des caravanes

Adresses

Thé dans un jardin anglais

Adresses

Méli-mélo

adresses

3. Tasses de thé parisiennes

Grands seigneurs, grands voyages

Quelques heures dans une maison de thé

Adresses

Un thé au Tibet

Adresses

La "voie du thé"

Adresses

Décors à la carte

Un thé dans une maison coloniale

Adresses

Au vrai chic parisien

Adresses

Charming tea

Adresses

Very british

Adresses

A l'ombre des passages

Adresses

Plus près du ciel

Adresses

Splendeurs orientales

Adresses

4. Se Passionner

Ateliers et conférences

Adresses

S'initier à la dégustation des thés chinois avec un maître de thé

Adresse

S'essayer à l'art du "gong fu cha" en autodidacte

Adresse

A visiter

Adresses

A lire, pour découvrir la grande et la petite histoire du thé

Références

Le thé en ligne

Adresses

Thé bio en VPC

Adresse

5. Teamania

Les gelées de thé, préparées à base d'infusions

Chocolats et confiseries

Adresses

Index

On l'aura compris, la plus grande part de l'ouvrage est une explication basique sur le thé et les divers ustensiles les plus courants liés au thé. Il donne cependant de multiples adresses dans une autre part, même si certaines se répètent dans plusieurs catégories. La partie sur les adresses internet, même si ce n'est pas le sujet de l'ouvrage, est largement superflue et ne donne que trois références depuis longtemps connues de tous et facilement accessibles par le biai de n'importe quel moteur de recherche. On pourra ensuite disserter sur les partis pris, comme le fait de considérer que l'initiation au gong fu cha seul ou avec un "maître de thé" ne peut se faire qu'à la Maison des Trois Thés ou s'il est encore juste d'accoler les termes "Musée du thé" à une description de Mariage Frères ... mais ce serait perdre un temps précieux, chacun ayant son propre avis sur ces questions ...