DemysTEAfication

19 décembre 2012

Un an !

Maison japonaise

Le temps passe vite ! Qui l'eut cru, voilà déjà un an que ce blog sur le thé voyait le jour ! 165 messages, 449 commentaires et 34000 "pages vues" plus loin, je remercie donc tous mes lecteurs, puisqu'il semble qu'il y ait des lecteurs, de leur fidélité et du temps qu'ils perdent à lire mes élucubrations !

Merci à vous !

meubles chinois anciens

17 décembre 2012

La contrefaçon dans le thé

Eh oui, même le thé est sujet à " contrefaçon " ...

Ce phénomène est tellement vieux, que l'on peut parler de tradition chinoise, plus vue comme un hommage, une imitation des anciens et des canons établis, qu'une réelle volonté, du moins à l'origine de tromper les acheteurs sur la qualité ...

Partie par curiosité, partie pour tenir une des promesses originelles de ce blog, une commande à la boutique de l'article précédent a été pour moins l'occasion, très peu onéreuse, de faire une expérience qui je l'espère sera fort instructive ... ou du moins continuera à l'être avec la dégustation de ces galettes ...

Tout d'abord, jouons un peu ... alors, quelle est la vraie galette de cette série de quatre ? Allons, ne trichez pas ... réponse sous la photographie ...

Faux thé

Alors ? Vous pensez avoir trouvé ? Allez, la solution ci-dessous :
Réponse :
La " vraie " galette est celle en bas à droite ! Un peu plus de détails ici : Galette CNNP 2006
Bien, ayant les galettes dans les mains, il est peu aisé de voir une nette différence, si ce n'est que les encres des fausses galettes semblent plus vives, moins passées que celle de la "vraie" ... si tant est que la vraie soit vraie, car le papier de deux des fausses galettes du haut est vraiment très proche au toucher ... idem pour la graphie qui, si elle varie fortement entre la fausse galette du bas et la vraie, est par contre assez proche entre celle portant un label jaune et la vraie ... Ainsi, si celle du bas est assez facilement identifiable comme copie ( à condition de pouvoir la comparer à quelque chose de fiable ), les deux copies du haut sont par contre plus difficilement décelables ...

Mais tout ceci pose surtout une question de taille ... en effet, si le vendeur auprès duquel ont été achetées ces trois " fausses " galettes affiche clairement la couleur, en les décrivant comme des galettes " Tiepai " ( " pastichées " ), on peut douter que d'autres fassent pareil, de plein gré cette fois, d'autres encore vendant du "faux" à leur insu ...

Quoi qu'il en soit, comme on a pu d'ailleurs le lire sur d'autres blogs consacrés au thé, il vaut donc mieux se fier à la réputation d'un vendeur qu'à la couleur des étiquettes de ses galettes de Pu Erh ... mais peut être également à sa proximité avec la source originale de production ou avec des liens avec un intermédiaire fiable ... une chose est sûre, la multiplication des intermédiaires, des sources de stockage et des " légendes " concernant l'approvisionnement de ce genre de galettes ne peut que renforcer un peu plus les risques de consommer une " copie " ...

... ne reste plus qu'à goûter tout cela pour en apprendre encore un peu plus ...

15 décembre 2012

White Two Tea

TwoDog2

Dans la même veine que l'article précédent, celui-ci est consacré à un comptoir virtuel assez récent, puisque créé en octobre 2012 à ce qu'il me semble ... je veux parler de White Two Tea, tenu par un blogueur de langue anglaise répondant au pseudonyme de TwoDog2, que les anglophones habitués du forum Teachat.com devraient reconnaitre.

Tout d'abord, le vendeur met en avant un choix limité de Pu Erh en galettes ou en "échantillons". Il revendique ses choix, en stipulant bien que tout a été gouté et qu'il ne met en vente que des thés qu'il boit lui-même ... à ce jour, la gamme proposée est constituée de 21 galettes de Pu Erh, avec un large majorité de Sheng et quelques Shu ... visiblement en quantités limitées ...

Le site lui-même est très clair et la création d'un compte acheteur est extrêmement simple, tout comme la gestion du panier de commande et la finalisation de cette dernière.

Le colis est suffisamment bien réalisé, le contenu est bien protégé, et surtout, les frais de port sont plus que raisonnables en comparaison des tarifs pratiqués par bien d'autres comptoirs !

A cela, on peut souligner l'approche du vendeur, qui ne vend pas du vent et qui commercialise visiblement les produits pour ce qu'ils sont ... je veux dire par là que l'on trouvera ici des galettes de "contrefaçon", pastichant de célèbres usines de production, goûtées puis vendues comme telles. Ces galettes reprennent donc des marques connues, qu'il serait aisé de faire passer pour de vraies productions tant le savoir faire chinois en la matière est habile ... pas de tromperie sur la marchandise donc, comme cela pourrait se faire, même par inadvertance ...

Espérons que l'expérience durera , car l'initiative semble , à ce stade, assez heureuse ... il ne reste plus qu'à goûter échantillons cadeaux et fruits de ma commande pour conforter ou non cette première impression ...

12 décembre 2012

QuéSeksa ?

Quality and Service

QS ... des lettres que l'on voit de plus en plus sur les galettes de thé ... et sur certains emballages de thés en provenance directe de Chine ...

... Rien à voir avec un "label qualité" chinois du genre "label rouge" ou avec la certification que cela est bien du thé comme j'ai pu l'entendre ... car peu de personnes savent réellement que ce label chinois, créé en 2002 et obligatoire depuis 2008 pour tout produit alimentaire manufacturé, est juste l'identification de l'usine qui a produit la galette ou le sachet de thé ... chaque usine de production, ou plutôt chaque "marque", se voit donc attribuer un numéro d'identification QS, qui est censé garantir l'origine du produit ... et donc sa sécurité et sa qualité ...

Label chinois QS

Certes, la création de ce label a eu pour effet la fermeture, en Chine, de multiple usines "illégales" de produits alimentaires, certes le produit sur lequel est apposé le label est censé remplir certaines normes ... mais " l'Administration Générale de Supervision de la Qualité, de l'Inspection et de la Quarantaine " n'a, pour l'instant, pas réussi à éviter les fraudes et les scandales ... rappelez vous, il y a encore peu de temps, de celui du lait contaminé à la mélamine ou de celui du lait pour enfants frelaté...

N'oublions pas non plus que la contrefaçon de ce genre de label est extrêmement facile puisqu'il suffit de l'imprimer sur l'emballage et d'y coller un numéro fantaisiste ou récupéré ailleurs ... mais on pourra tout de même saluer cette initiative et cette volonté de mettre en place un contrôle de la qualité des aliments manufacturés.

Quoi qu'il en soit, il reste qu'il ne faut surtout pas prendre ce label comme le signe que le thé acquis sera de qualité ... et se fier plus au sérieux du vendeur ou du comptoir qu'aux étiquettes ou aux images imprimées sur les divers emballages ...

QS label

8 décembre 2012

Yunnan Sourcing

http://www.yunnansourcing.com/store/

Cela fait un moment que j'avais délaissé le sujet des " comptoirs - boutiques ", en partie du fait que j'avais cessé de partir à la découverte de nouveaux lieux de vente pour me concentrer sur ceux déjà longuement pratiqués ...

Un coup de tête m'a fait commander sur Yunnan Sourcing ... et voici le retour d'expérience ...

Tout d'abord, il y a peu de risques à passer commande dans cette boutique virtuelle, archi connue et largement commentée sur la plupart des blogs sur le thé, du moins ceux en langue anglaise ... je ne partais donc pas sur des chemins totalement inconnus, avec cette "maison" virtuelle qui a déjà sa "petite" réputation ...

Pour faire court,  le site ( http://www.yunnansourcing.com/store/ ) est très bien construit, la recherche y est facile, les thés n'étant pas classés seulement par types, mais aussi, le plus souvent par producteurs.

Les prix sont généralement plutôt raisonnables à très abordables, le comptoir mettant avant tout en vente du Pu Erh et surtout des Pu Erh de récoltes récentes.

Le site possède également un blog promotionnel, pas très actif et un compte twitter qui l'est un peu plus et sert à avertir ceux qui le suivent des mises en ligne de produits sur le site de vente.

pu erh

Enfin, le comptoir virtuel principal étant basé en Chine, une succursale virtuelle, avec un choix moins large a été ouverte et basée aux Etats-Unis : http://www.yunnansourcing.us/store/ 

Pour ce qui est de la description des produits, les fiches sont plutôt bien faites, le processus de commande et de paiement est relativement simple.

Le site est plutôt agréable donc, même si il y a une certaine propension à l’hypertrophie des chevilles, le site se proclamant rien de moins que la "source suprême" du Pu Erh ... toujours le fameux " vienzychezmoiailleurscestquedeladaube " ... mais le fait est que question quantité et choix, c'est certainement un des plus gros site du net dans la catégorie ...

Pour la livraison en elle-même, rien à redire, l’emballage est suffisant, mais les frais de port sur ce site sont un peu élevés en comparaison à d'autres sites plus modestes ... et les échantillons ajoutés au colis ne modèrent pas cette impression ...

L'expérience globale est tout de même largement positive au final, ne reste plus qu'à goûter leur sélection ...

puerh

29 novembre 2012

Nouveaux venus

jardin japonais

Encore de nouveaux venus en cette fin d'année dans la blogosphère consacrée au thé ! Longue vie à eux, car c'est dans la diversité des points de vue que réside la richesse des blogs sur le thé ...

http://carnetdethes.blogspot.fr/ ( 2012 - ... ) : en français

http://cha-et-cetera.blogspot.fr/ ( 2012 - 2014 ) : en français ... désormais accessible sur "invitation" uniquement

 http://risttea.blogspot.fr/ ( 2012 - ... ) : en anglais

http://norber-t.blogspot.fr/ ( 2012 - 2012 ) : en anglais

http://noobjectivitea.blogspot.fr/ ( 2012 - ... ) : en allemand et en anglais

http://4384861.blogspot.fr/ ( 2012 - 2012 ) : en russe ...désormais disparu ainsi que ses jolies photographies ...

http://www.twodogteablog.com/ ( 2012 - ... ) : en anglais ( lié à celui ci-dessous )

http://www.white2tea.com/blog/ ( 2012 - ... ) : en anglais, lié à un espace de vente ( dont je reparlerai d'ailleurs ) ...

chemin au milieu des bambous

24 novembre 2012

Galette " Terre de Ciel " " Gu Liu Shan - Six anciennes montagnes " Yiwu 2012

Galette de thé vert

Voilà la dernière galette du tong des six anciennes montagnes " Gu Liu Shan " du comptoir des Pu'Er " Terre de Ciel ". Cette revue, commencée il y a presque un mois,  se terminera donc ici, avec la galette de Yiwu ...

Galette de thé

Yiwu

Pu Erh

Yiwu

Comme avec les autres galettes, la compression est véritablement traditionnelle, c'est-à-dire que tout se fait à la main, avec de lourdes pierres, sans l'aide de presses hydrauliques qui ne produisent souvent qu'un bloc de pierre et qui conduit souvent à la multiplication des brisures ... ici, les feuilles se détachent facilement, raison pour laquelle la plupart se retrouvent intactes à la sortie de la théière ...

pu erh

La liqueur est d'un jaune orangé bien limpide, sans turbidité aucune, effet direct de l'absence de poussières de feuilles fracassées.

Au nez, ce sont les fleurs et les fruits qui dominent tout, ce qui est assez déroutant au premier abord, surtout si l'on est habitué aux Sheng qui donnent habituellement plus dans le cuir.

En bouche, l'orange amère est majoritairement présente, mais sans réelle amertume, presque tout en douceur, ce qui, là encore, est assez "déstabilisant". En note de fin puis en légère longueur en bouche, vient enfin les fruits, et en particulier le litchi, que l'on distingue très bien.

teaddict

tea addict

L'infusion est assez belle, avec de grands morceaux de grandes feuilles et des petites feuilles presque toutes intactes. On notera également la présence de quelques rares bourgeons, presque anecdotiques contrairement aux autre galettes du tong. Il y a, par contre, nettement plus de brindilles, certaines étant même lignifiées.

Quoi qu'il en soit, nous avons encore ici un thé qui mérite largement un détour et qui est de très bonne qualité.

tong de galettes de thé pu erh

En conclusion à ma série de billets sur ce tong des " Six Anciennes Montagnes ", j'ajouterai que ce bel ensemble de 6 galettes est un bon outil pédagogique pour qui veut se construire des références gustatives et olfactives si tant est que l'on prolonge un peu l'expérience en continuant à comparer ces thés à d'autres terroirs. Je ne sais pas si j'ai goûté là les meilleures galettes de  Pu Erh au monde, mais elles sont sans nul doute à placer parmi les meilleures. Enfin l'objet lui-même est assez beau et bien fignolé, tandis que les quantités disponibles en font une sélection relativement rare, ce qui devrait rapidement entrainer sa disparition du marché.

18 novembre 2012

Galette " Terre de Ciel " " Gu Liu Shan - Six anciennes montagnes " Manzhuan 2012

Terre de Ciel

Voici l'avant dernière galette de 100 grammes du tong de six galettes des six anciennes montagnes de Terre de Ciel. Comme toujours, le prix est inchangé, à savoir 21,67 € les 100 grammes, le tong étant indivisible.

Pu Erh sheng

Tong Terre de Ciel

Galette de pu erh

comptoir en ligne terre de ciel

Comme les autres, la réalisation de la galette est clairement manuelle, compressée à l'ancienne sous moule de pierre et sans force hydraulique pour faire le travail.

yunomi céramique japonaise

La liqueur est d'un jaune bien prononcé, tirant légèrement sur l'orange, mais moins que la plupart des autres galettes qui forment ce tong.

Au nez, c'est à la fois fleuri et fruité, avec un soupçon fugace de vanille. En bouche, la liqueur est très douce, avec une dominance du fruité et en particulier de l'abricot, soulignés par une touche minérale assez alcaline.

thé chinois

L'infusion est composée de grandes et moyennes feuilles relativement entières, de bourgeons avec une première feuille et de quelques rares brindilles. Les bourgeons seuls sont moins présents ici que dans les autres galettes du tong. Ici, il y a un peu plus de morceaux de feuilles, mais cela ne rend en rien la liqueur amère.

Au final nous avons, ici encore, un thé de grande qualité, qui affirme son caractère propre en comparaison avec ses galettes sœur.

13 novembre 2012

Galette " Terre de Ciel " " Gu Liu Shan - Six anciennes montagnes " Yibang 2012

Terre de ciel

Au risque de donner dans la redondance, voici encore aujourd'hui la " suite du tong " de chez Terre de Ciel ! Cette galette est donc toujours de 100 grammes, qui sont toujours au prix de 21,67 € les 100 grammes ... jusque là, rien de " neuf " ...

Galette de thé chinois

thé chinois

Galette de Puerh

pu erh cru
 
... la galette est toujours réalisée avec une compression totalement manuelle ( d'ailleurs, ceux qui n'ont jamais vu de galette compressée exclusivement " à l'ancienne " trouveront ici un exemple parfait, un vrai cas d'école ) ...

yixing

La liqueur est d'un beau jaune légèrement orangé, ce côté orange étant moins marqué que pour les galettes précédentes ...

Au nez, si l'on retrouve le cuir, on ne retrouve pas ici l'orange amère, mais un côté fleuri et fruité ...

En bouche, le côté fruité demeure, avec cette fois un renfort d'agrumes et d'orange amère, avec une très très légère astringence ... je pourrais même dire une douce astringence, ce qui est un peu étonnant mais pas du tout désagréable ...

pu erh vert

ripe pu erh

L'infusion est composée de très grandes feuilles et de morceaux de très grandes feuilles, avec quelques grandes brindilles, accompagnées de bourgeons tout aussi grands et de multiples bourgeons plus petits avec une ou deux feuilles. S'il semble y avoir plus de " débris " ( tout est relatif cependant ) dans cette galette, la taille des grandes feuilles est assez conséquente, voir impressionnante pour certaines, auxquelles il ne manque pas un morceau ...

Ainsi, encore une fois, pas de déception avec ce produit, comme avec ses galettes sœur ...

11 novembre 2012

Galette " Terre de Ciel " " Liu Shan - Six anciennes montagnes " Mangzhi 2012

Six anciennes montagnes

Là encore, voici la suite de la revue de six galettes du même tong de chez " Terre de Ciel ", toujours au prix de 21,67 € les 100 grammes donc.

Puerh cru

Pu Erh

Galette de Pu Erh

Galette de Pu Er

Là aussi, la compression a été réalisée de façon manuelle, sous pierre, sans presse hydraulique, et cela se ressent tout de suite lorsqu'il s'agit de détacher les feuilles de la galette, ce qui pourrait presque sans instrument aucun ...

Céramique japonaise

La liqueur jaune orangée. Au nez, c'est surtout l'orange amère qui domine, accompagnée d'une très légère pointe de cuir neuf.

En bouche,ce sont tous les agrumes qui viennent à votre rencontre, avec une petite pointe d'orange un peu boisée, mais sans brûlé, et toujours avec une belle douceur, sans amertume aucune. Enfin, en longueur en bouche, un petit côté floral se laisse finalement deviner.

Terre de ciel

Pu Er cru

L'infusion est un peu plus " brouillonne " avec un peu plus de feuilles brisés qu'à l’accoutumée, mais elle est surtout constituée de petites feuilles et de bourgeons, avec quelques brindilles éparses non lignifiées. On y trouvera aussi des bourgeons avec une première feuille et quelques feuilles moyennes, entières ou avec la pointe cassée.

Au final, ce Pu Erh Sheng se révèle d'un assez bonne complexité, avec toujours une galette d'excellente facture.

28 octobre 2012

Galette " Terre de Ciel " " Gu Liu Shan - Six anciennes montagnes " Gedeng 2012

galette de pu erh

Vous l'aurez compris, voici la suite de l'article précédent, sur la "série" de six galettes différentes issues du même tong, celui mis en vente par " Terre de Ciel " et issus de " Gu Liu Shan ou les " Six anciennes montagnes "...

thé terre de ciel

thé terre de ciel

Voici donc la galette de 100 grammes de Gedeng, au prix de 21,67 € les 100 grammes, comme ses sœurs. Là encore, la compression a été réalisée de façon traditionnelle, c'est-à-dire manuelle, sous pierre, sans presse hydraulique, comme cela est de plus en plus le cas ... 

thé compressé

pu erh sheng

... et le résultat est une galette compacte mais pas trop, où les feuilles se détachent sans souci là encore ...

thé chinois

La liqueur est là encore d'un beau jaune orangé, et ici aussi, au nez, c'est surtout l'orange amère qui domine, accompagnée de cuir.

Mais en bouche, tout change, avec une sensation étrange d'orange amère, mais tout en douceur, sans amertume, et soulignée par une pointe de vanille. En longueur en bouche, une petite amertume se fait finalement sentir.

pu er cru

Pu erh sheng

Là encore,l'infusion est de bonne facture, avec de belles feuilles bien entières, une grande part de bourgeons et de bourgeons accompagnés de deux feuilles. On notera encore quelques brindilles éparses, mais sans plus.

Nous avons donc, encore une fois, une galette d'excellente facture composée d'un thé assez complexe et, de loin, supérieur à pas mal de produits mis en vente en comptoirs ou sur le net ...